pg电子麻将胡了2梳理茶饮业25年重大转折我发现：新的拐点正在降临
同样地■○▷▼，在这之后的5年间△△▽▪-，市场诞生出大批品牌•◆。但当市面上都在卖珍珠奶茶时●◇•▷，开始有品牌做差异化创新▼•▽，比如出现港式奶茶☆△□•◇、阿姨系奶茶等差异化细分品类★◁☆。
在这一阶段◇◆▪，贡茶将手摇茶作为主要产品○☆▽▽□，还创新地将咖啡奶泡的技艺应用在奶茶中•■•○■，推出奶盖茶-●。1点点也在2010年进入上海开店▪△，推出现泡鲜煮茶☆□■▼，逐渐受到欢迎…☆•。
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一旦品类走向衰落★◇▲▽△■，很难靠一个品牌的力量去改变•●▲▲•。港式奶茶◇☆、阿姨奶茶在市场已经式微□★○•，品牌都在基于市场的需求向台式奶茶=-◁◆△、新茶饮转化□▪•▷。
在每一个10年☆▪○△，上半场都是创新□•■•，通过重新定义游戏规则•□●◁☆，让前一个阶段的优势不复存在•…•★。就像CoCo○▪▼、快乐柠檬的出现▲○=△◁…，并不是沿袭的街客时期的玩法★▽☆；喜茶的出现▽…▼，也并不是CoCo◆○、1点点的玩法★▲△■•☆，这是进化▽▲▪☆▲。
每5年都会有新的分化创新◇▷=△。过去25年=☆，茶饮业有一个规律性的发展○•★：每10年会出现一个大的转折□△▪▪，梳理了一些品牌发现●□▽○，
一方面在上海•●、广州等城市○▼…▪，专门奶茶店和零散无序的摊贩车同在•◆★，另一方面▪◆▲★▷○，奶茶迅速向二三线城市和县城小镇发展□△□。
他们也吃到了商业地产的红利◁◇，开始进入商场开店-○，给顾客留下更好的印象○▼◁■▪▲，开启了真正做品牌的阶段○=。
这背后主要的源于消费升级刺激下的市场升级-…☆。90后成为消费主力•=△●▲-、在市场有话语权-■◆=◁，希望有更好的品质■□•☆、更好的场景▲◆-、更好的产品•★•●。
这一年▷◁▷□▼•，三四线下沉市场跑出很多超级体量的品牌◁◆◁▪★○。蜜雪冰城破万家○◁◆-★，书亦烧仙草▲△■☆、益禾堂◆▽△、古茗○▷△□▼□、甜啦啦等★▪◆，都在大规模发展•-=。
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2008年◆…■○◆，□••●“不含奶▷▽”▼◁●■■▽、▼▼■“奶精▼■■▽•”◁▼▲、•◁“橡胶珍珠▽•”■△◁●▲、▪▷◁△◇•“添加剂△△•”…◇▽□▷●、★■…-▷“化学原料◇●▷…”等词充斥报纸版面▪△◆，奶茶面临巨大的生存危机和信任危机▽•▷…◇。加之金融危机的到来□■，使得许多品牌遇到危机▼■●☆●，市场逐渐萧瑟•○☆•◆☆。
而如今▲▲•▼▲★，不断地跨界联名□◆…△-、推新品△…○□◇●，虽然方式不同▼••■，但采取创新的玩法◆•▪…、扩大宣传▼◆▽○★、占领年轻人心智▷▼，打造出品牌影响力的玩法都是相似的□•○=●◇。
数字化△•=、零售○■□☆▷、产品创新◁★◆△、体验升级……行业的每一次创新☆▽•，是时代赋予我们的机会…--=•○。
消费品行业的规律就是每隔10年重做一次◇=△=◁•，因为顾客换了一代人…■…，新一代的口味•-▪▼◆○、喜好★◁▷▷▪、成长背景都是不一样的◆▲…◇▪◆。这个规律也在茶饮业得到了验证▷□▽。
行业做产品创新□•、制造热点的动作也在减少■=▪，产品形态★★、门店模型逐渐稳定下来★◆◇★=■。
快乐柠檬2006年在上海创立■●、CoCo都可在2007年进入大陆开店-☆。快乐柠檬的前身是仙踪林○▪△▪◁，CoCo已在台湾开店多年•★…•，他们都拥有运营连锁体系的经验…••◇，从视觉识别体系-=…★△○、产品体系◇▪○、品牌宣传体系■•、运营管理体系○▲•，做得都比较完整的▼-▽▽□■。
而从品牌的梳理中也可以发现•◇△△◁：在这10年间▪△-••■，总会在中间阶段出现一次市场的分化◇◁▼◁。
不论是从粉末到纯奶△•=，还是从果粉到水果△◁★○☆…，每一次节点都发生在食安危机之后-▽△▪▼□，进行的是产品升级•▪▽▼。
喜茶虽然是2012年成立的☆……◁，但其模式受到验证是在2015年☆△○，也是在2016年▷○☆▷▼◆，喜茶和奈雪先后拿到融资…☆▪●，获得资本的认可◁☆▷=。
今天是2020年的最后一天•▽。站在新的起点◇●●△▲，茶饮业下一个5年的机会点在哪里☆◆◆？
分化面临的考验是品类是否足够大◇◇•▷■。品类够大就可以跑出很多品牌或者做出一家大品牌•◆■，如果不够大☆△◆，跑过一段时间后□●◁☆…，就会慢慢萎缩★…▪▪。
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经过5年的发展◁•，茶饮品牌基本把水果都做了一遍▷★☆◆，家家都卖杨枝甘露○▷-、多肉葡萄△▼◁◆☆，产品同质化明显•••。
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从基本没有管理的粗放经营★◆▪▲，到逐渐规范的加盟管理▪◇▷•★，再到现在追求精细化运营▼▽…▼▽…、内部组织提升力○○△●■▽，每一次的市场迭代▽◁…=▲=，也都离不开企业内部的精进与提升▪▪◇。
如果把每个时代比作一场战役□=…■★，那么每个时代越往前走□◆☆★▷，武器装备越来越先进★◁。比如☆▪-…★：
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虽然高峰时期▪•▲，诸如地下铁等品牌也做到2000多家店-△，但市场总体是以产品的形式被认知的-•■，这些品牌本质上不算是品牌◇-▲，只是产品的提供方▷△○☆，对加盟●☆★…◆◆、运营等管理环节比较薄弱…=▲□□◇。
当时●■▽●=△，内地饮品市场刚刚经历过普及▲▪…、泛化●▪▼▪▷◇，专门的奶茶店开始出现△▽，市场上涌现了一批玩家=☆▽▼••，开始了创新探索◇★◁•●。
类比2000年•▼○、2010年的市场变化☆=▪，可以预测◇△：未来5年•◆，新品牌出头的机会已经不太多了了○==，而市场会逐步走向分化▪▽▲=◆▼。
2004年创立的地下铁□□◆▪，品牌LOGO就是香港地铁LOGO○△■-●，每个店的名字就是香港的一个地铁站名•★，比如◁•□★◆▪“尖沙咀站●•”▼★=…▼，店面以黑色为主色调=•，包装得很像一截地铁车厢△▪，俘获的是彼时年轻人的喜好◆=◆○▽△。
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市场分化的信号已经很明显了•▷★：烧仙草○▽□◇◁、杨枝甘露等品类细分的信号已经足够明显●□△，并分化出新的代表性品牌★☆。
肯德基△▪、星巴克-□□、麦当劳□●、可口可乐…●◆，多年来一直走在创新的前沿◆●■•，永远努力去抓最年轻的那批人◆★○。
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奶茶也呈现两种形态•☆◇•●□，一是具有表演性质的现摇现调奶茶◇★•，一是原料相对简单的砂糖加水果味调制奶茶•▲。
1987年△•▽●◆▼，春水堂发明珍珠奶茶•-。90年代初•-，珍珠奶茶开始登陆珠三角△▪□、上海等沿海地区pg电子麻将胡了2□-◇▪，2块钱/杯▽■◁□…、3块钱/杯▲◆，在报刊亭▼△、杂货店▪-、休闲餐厅◇☆、咖啡厅等地方都能买到■☆…★。