麻将胡了试玩-88年不变的经典味道 上海最有故事的西式糕点！

　　◇•□“实墩墩•▽”的栗子•-，经过几道工序的手工加工○▲★◁☆，拥有了轻盈的口感◆■▪△，浓郁的栗子香★▪☆、奶香和酒香让人忍不住食指大动◁▽▲--●，一勺接着一勺=▽◆，一盒栗子蛋糕很快就见底了——这样一款口味清甜的奶油栗子蛋糕自◆-▽“西点宗师▪☆▷○”潘博亮1929年自创以来▼●，见证了上海88年来的风风雨雨●△◆■▪●。如今麻将胡了试玩-◆▽★◇▪，潘师傅的传人回到了衡山宾馆•=，只有在这里才能吃到那一口1929年的老味道△▪◆。

　　应师傅采用的配料都遵从潘师傅的方子□▷□■◆▲，原料就是简单的栗子☆○▲=、白脱△○=◁□、糖-◇▪▪、酒和奶油◁○，只是根据现代人少甜○=▲•▲☆、少油的口味做了少许改动▷▪。几番改良都得到了食客的肯定▪▽…•，应师傅说☆◇=：◆▷●“来这里吃的老客人都说还是熟悉的味道▽▪•○。■★-•★”

　　其中就包括衡山宾馆的前身——豪华公寓大楼毕卡第公寓麻将胡了试玩▲▷。还将它誉为△★◆◁-“东方的西点明星==”▪•△。许多苏联的专家来到上海▷▼◆▽，毕卡第公寓经上海市人民政府修缮◁▼□，最后在河北迁西找到了口感爽滑◁•、甜而不腻的栗子◁…☆☆▪-。就是这道…▷▽“栗子粉◇★▼◇▷”•◁▷▼••，衡山招待所对他们的接待是中央交给上海的★■★★▪▼“政治任务★◇”…☆□○▪▼。配方也要经过老师傅把关○…。

　　静安面包房☆□◆、红宝石•■■、凯司令里都能看见它的身影★◁•△，找到了满意的原材料▲-☆，当时由于政府要向苏联这位◇●▪□“社会主义老大哥▷○”学习和取经△•▷…■，当年苏联专家们在衡山招待所里最喜欢的★•▷！

　　1929年◆•▪，潘博亮在霞飞路DDS西餐厅…○，也就是当时号称全上海最正宗的西餐厅做西点领班▷•。当时他的手下有来自世界各地的西点师傅△…，在掌握了各国各色点心之后★◇•，潘师傅融合中西方的特色•◁=▽…，自创了◁■◆-“栗子粉▲=”◁▲-，开创了海派西餐先河■■▼…▷，潘博亮本人亦因此被奉为上海滩▽◇-▪-“西点宗师△▼=”=★。

　　说到栗子蛋糕的辉煌=•◇•，应师傅回忆起了自己的老师△=-▪。他说•-■▷○○，无论是面对怎样的荣誉●▲，潘博亮师傅总是勤勤恳恳▼◆☆◁，对己严格…△◇▪▪○。他也教导应师傅怎样做出好吃的栗子蛋糕☆•▼…◆，怎样走好人生路▼…△▼◇。应师傅陷入了对过往的追忆中●-○，这位七十多岁的老人希望和徒弟们继续保持▲☆◁▷•“西点明星▽▪○•□▽”的水准…□▽○，延续栗子蛋糕88年的好味道●□。

　　磨得细细的栗子泥糯■▼-=▷、软◁●、松●▪▷☆，细腻爽口◇△◁▲○。仔细品尝■▽•○，还能吃出一点酒香▷○▼◆，和市面上冻得发硬的栗子蛋糕口感有很大的不同◇▪。应师傅说•▽：□…▪▲○○“每批栗子都是我亲自把关△▪，从河北空运过来=□…-☆•。……☆◁▷•”

　　直到现在▲▷□，衡山饼屋的栗子蛋糕在老一代饕客中也颇有口碑▷△◇=★，刚开始出售时也是大排长龙▪□●□，现在一般到下午就卖光了▷▪，许多粉丝一买就是20多个-=△=▪△。

　　潘博亮的第一代徒弟•▽▽，在衡山宾馆做了40多年栗子蛋糕的应关葆师傅今年也已经是75岁高龄…△☆○●●。

　　为了挑选最好吃的栗子◁○，应师傅亲自去各地考察◆▽，这款后来成为上海招牌甜点的食品◇◇•，更名为衡山招待所▷-。上海解放后◆-○■☆，但如果没来过衡山宾馆的饼屋▽•◁□□★，就不能说吃过上海滩最经典的栗子蛋糕◆-。许多物业转入新政府名下◆▷◁○▽！

　　若是资深…▪◁“吃货○△▷”▷▷•▪，1955年□○•☆，可能已经吃遍了上海滩上的栗子蛋糕△-•，也被一些人称为■★◁▽“上海的提拉米苏●•◇”○■○-•◆！